牛肉の部位の説明

サーロイン

【特徴】
背中から腰あたりのお肉です。キメの細かい肉質で、適度な霜降りが入っており、柔らかくて旨みが濃厚な高級部位。
「ステーキの王様」と言われるくらい、サーロインステーキは人気が高い。すき焼きやしゃぶしゃぶにしても美味。

【用途】
ステーキ、すき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ等

サーロインのポジション
サーロインのチャート サーロイン

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