弘のええとこどり『焼肉弘堪能セット』

牛肉の部位の説明

ミスジ

【特徴】
 ミスジは肩甲骨の内側、ウデ(カタ肉)の一部です。一頭からわずか1kg弱程しか取れない、葉っぱのような形をした希少部位です。上下、真ん中に筋が入っているところから「ミスジ」と呼ばれるようになりました。
 肩甲骨内側のあまり動かしていない部分なので柔らか。旨み・甘みが濃厚で、独特の食感とトロリとした口どけが楽しめます。
 赤身と霜降りのバランスがよく、細やかな霜降りがたくさん入っています。ウデ(カタ肉)の中では1番高級で美味しい部位です。薄く切ったものをサッと炙っても美味!

【用途】
焼肉、ステーキ、
ウデとつながった状態・・・すき焼き、しゃぶしゃぶ

ミスジのポジション ミスジのチャート ミスジ

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