弘のええとこどり『焼肉弘堪能セット』

牛肉の部位の説明

ヒレ(フィレ・ヘレ)

【特徴】
サーロインと並ぶ最高級部位で、ステーキの女王と言われています。肉質は最もきめが細かく柔らか。しっとりとした舌触りで脂肪が少なくヘルシーです。あっさりとした上品な味わいが楽しめます。
ステーキやビフカツなどの焼き物や揚げ物に最適。加熱しすぎると硬くなるので注意が必要です。真ん中の一番良いところは「シャトーブリアン」と呼ばれていて牛一頭からわずか600g程しか取れません。

【用途】
ステーキ、ビフカツ等

ヒレのポジション ヒレのチャート ヒレ

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