コラム - 食肉の歴史

牛鍋は「文明開化の味」だった

牛鍋は「文明開化の味」だった

2019年08月29日
 先回は、牛肉の歴史や明治時代に人気だった「牛鍋」などについてお伝えしました。今回は、牛鍋が進化して現在の「す […]
和牛~明治以降の牛肉文化と和種の発展~

和牛~明治以降の牛肉文化と和種の発展~

2019年06月25日
 先回は、和牛が純粋な日本の血ではなくて、輸入牛の交配によって作られた品種であるという意外な事実についてお伝え […]