京の肉処コラム

和牛~明治以降の牛肉文化と和種の発展~

和牛~明治以降の牛肉文化と和種の発展~

2019年06月25日
 先回は、和牛が純粋な日本の血ではなくて、輸入牛の交配によって作られた品種であるという意外な事実についてお伝え […]
和牛~品種ごとの特徴について~

和牛~品種ごとの特徴について~

2019年04月12日
 先回は「国産牛=和牛」ではなく、「国産牛の中に和牛が含まれている」事についてお伝えしました。今回は和牛につい […]
「国産牛と和牛」について

「国産牛と和牛」について

2019年03月28日
 皆さんはスーパーなどで牛肉を買う時、何を基準にして選んでいますか? 価格や産地…いろいろ見てい […]
「史上最強の一頭買い」とは②

「史上最強の一頭買い」とは②

2019年03月21日
 今回も先回に続き、皆様に知っていただきたい「史上最強の一頭買い(弘のこだわり)」についてご紹介してまいります […]
「史上最強の一頭買い」とは①

「史上最強の一頭買い」とは①

2019年03月12日
 皆さんは「一頭買い」とは何か、ご存じでしょうか?  「一頭買い」とは牛が解体された後、脊椎に沿って左右2つに […]