京の肉処コラム

「A5」って何のこと?

「A5」って何のこと?

2019年08月30日
 「A5」という言葉。よくテレビや雑誌のグルメ情報なんかで見たり聞いたりしますよね。上等のいいお肉なんだろうな […]
牛鍋は「文明開化の味」だった

牛鍋は「文明開化の味」だった

2019年08月29日
 先回は、牛肉の歴史や明治時代に人気だった「牛鍋」などについてお伝えしました。今回は、牛鍋が進化して現在の「す […]
和牛~明治以降の牛肉文化と和種の発展~

和牛~明治以降の牛肉文化と和種の発展~

2019年06月25日
 先回は、和牛が純粋な日本の血ではなくて、輸入牛の交配によって作られた品種であるという意外な事実についてお伝え […]
和牛~品種ごとの特徴について~

和牛~品種ごとの特徴について~

2019年04月12日
 先回は「国産牛=和牛」ではなく、「国産牛の中に和牛が含まれている」事についてお伝えしました。今回は和牛につい […]
「国産牛と和牛」について

「国産牛と和牛」について

2019年03月28日
 皆さんはスーパーなどで牛肉を買う時、何を基準にして選んでいますか? 価格や産地…いろいろ見てい […]
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