京都の精肉店初!次世代の凍結機を導入しています。

次世代の急速凍結機『プロトン』

弊社は、平成27年10月に次世代の急速凍結機『プロトン』を導入しました!
これにより、【美味しさを閉じ込めたまま】冷凍保存が可能となりました。
今後も弘グループは鮮度にこだわりをもち、沢山のお客様にご満足頂ける商品提供に精進して参ります。

プロトン凍結とは・・・?

肉を解凍すると旨みを含んだ水分、ドリップが出ます。 問題は氷の結晶。
大きくなるほど、細胞の破壊が進みます。
独自の技術で一度にたくさんの氷核を生成するプロトン凍結なら結晶が大きくなりません。

プロトン凍結プリザンプティブモデル

解凍方法